Millennials vermoorden aardappelen, maar ze zorgen voor een noodzakelijke energieverhoging

Aardappelen zijn blijkbaar verre van smaak van de maand. Geweigerd door jonge mensen en "schone eters" dalen de verkopen sterk. Maar wat heeft de aardappel gedaan om het verdienen zo onaangenaam behandeld te worden?

Rapporten beweren dat millennials de voorkeur geven aan rijst en noedels, en denken dat aardappelen ze vet zullen maken. Volgens The Grocer de omzet van aardappelen is de afgelopen vier jaar met 5,4 procent gedaald, terwijl de verkoop van rijst en noedels met 30 procent is gestegen.

Maar de aardappel heeft een trotse geschiedenis. Een van de meest voorkomende en veelzijdige wortelgroenten, het werd voor het eerst gecultiveerd door de Inca-indianen in Peru meer dan 7.000 jaar geleden. De aardappelen werden in de 16e eeuw naar Europa vervoerd en werden geassocieerd met populatieschommelingen en toegenomen mondiale verstedelijking. Er worden nu meer dan 2000 verschillende soorten geteeld in meer dan 160 landen.

Maar vandaag lijkt het erop dat we snakken naar het snelle en gemakkelijke, en alles vermijden dat tijd of voorbereiding vereist. Aardappelen worden blijkbaar niet als exotisch, handig of gezond gezien.

Dus waarom werd een eens geliefd voedsel opzij geschoven? Laten we het bewijs onderzoeken voordat het schuldig wordt bevonden. In zijn verdediging heeft de aardappel alle vereisten om deel uit te maken van een gezond, uitgebalanceerd dieet.

In 100 gram gestoomde aardappelen vind je slechts 100 calorieën, geen vet, geen natrium, geen cholesterol en geen gluten. In plaats daarvan krijgt u bijna de helft van uw dagelijkse dosis vitamine C, meer kalium dan een banaan en veel vitamine B6, vezels, magnesium en antioxidanten.

Ja, er is zetmeel, wat de insulinegevoeligheid kan verhogen, maar het kan ook de bloedsuikerspiegel, de spijsvertering, absorptie van voedingsstoffen en verzadiging (volheid) verbeteren, de ontsteking in het lichaam helpen afremmen, de immuniteit verhogen en de bloedcirculatie verbeteren.

De zaak tegen aardappelen lijkt vaak te berusten op beschuldigingen van hoge calorische waarde. Maar het zijn niet de echte aardappelen die de calorieën brengen; het is de manier van koken.

En ja, aardappelen bevatten veel koolhydraten, maar deze zijn noodzakelijk voor energie op de lange termijn. Velen kennen het verschil niet tussen eenvoudige en complexe koolhydraten. Aardappelen zijn complexe koolhydraten, die een noodzakelijk onderdeel zijn van ons dagelijks dieet.

Mensen luisteren vaak naar de nieuwste voedingsinformatie en reageren door te denken dat bepaalde voedselgroepen niet goed voor je zijn. In feite heeft een persoon voedsel uit elke voedingsstofgroep nodig om een ​​optimale gezondheid te behouden. Het eten van aardappelen die met mate zijn gekookt, is eenvoudigweg niet schadelijk.

Aardappelen worden ook geclassificeerd als hoog glycemisch voedsel, maar als het wordt gegeten als onderdeel van een dieet dat vezelrijk voedsel bevat zoals linzen, bonen, noten en andere groenten, kan de suikerspies worden tegengegaan.

Veel van het PR-probleem van de aardappel kan eenvoudigweg te maken hebben met het regelen van de porties. Het lijkt erop dat zodra we een bak chips beginnen te eten, we het onmogelijk vinden om te stoppen totdat ze weg zijn en al hun zoute calorieën zijn verbruikt. Gekookte of gebakken aardappelen daarentegen worden zeer zelden overmatig gegeten.

Als de chips zijn ingedrukt

Maar met stijgingen van obesitas raken we geobsedeerd door het volgen van de nieuwste rage in het dieet - waar meestal minstens één van de belangrijkste voedingsgroepen aanzienlijk wordt verminderd of geëlimineerd. Als onderdeel hiervan zijn aardappels taboe geworden.

In de jaren zeventig vormden aardappelen een hoofdbestanddeel van het dagelijkse dieet. In de decennia daarna, volgens het National Obesity Forum, dat de gewoonten van 4.000 Britse huishoudens van 1980 tot 2012 vergeleek, zijn eetgewoonten en diëten steeds erger geworden.

Dit is voornamelijk te danken aan de introductie van bewerkte voedingsmiddelen en kant-en-klaarmaaltijden en valt in lijn met het begin van de obesitascrisis bij kinderen. Een andere reden kan te wijten zijn aan meer exotische levensstijlen. Met voedingsmiddelen uit de hele wereld die gemakkelijker verkrijgbaar zijn, naast het toenemende aantal afhaalrestaurants, heeft de aardappel enige genade verloren. Maar in ons verlangen om tijd en geld te besparen, vergeten we feitelijk een belangrijk aspect - onze algehele gezondheid en levensduur?

Aardappelen verdienen een nieuwe kans. Mensen moeten nadenken over de manier waarop ze deze heerlijke groente hebben gekookt en geconsumeerd. Er is geen reden om ze opzij te zetten. Voor een voedzame groente die je prestaties krachtiger maakt - zoek niet verder dan de eenvoudige pudding.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation by Hazel Flight. Lees hier het originele artikel.