Als het leven je citroenen geeft, maak dan Limoncello

Perfect op de rotsen of gemengd in cocktails, limoncello is een zacht, fruitig digestief dat een veelzijdige aanvulling vormt op uw bar van het vakantieseizoen. Goed gedaan, het is de dessert-vriendelijke drank die familie-capriolen een tandje hoger zet, en laat je zo tevreden als een stuk taart.

Deze Italiaanse klassieker lijkt misschien het type likeur vervaardigd door oude crones waarvan de intieme kennis van de creatie door de generaties heen werd doorgegeven. Dat is niet het geval. Heck, al jaren hield ik een fles begaafd aan mij door een Italiaanse neef in de achterkant van de vriezer, weggestopt voor kleine dutjes bij speciale gelegenheden. Totdat ik ontdekte hoe eenvoudig het is om te maken. Hier leest u hoe u een uitstekende moordenaar kunt verzinnen.

ingrediënten (maakt ongeveer 2,5 liter)

• 12 biologische citroenen (Meyer indien mogelijk)
• 2 flessen van 750 ml Everclear of een andere 180-proof neutrale spirit (Skyy is een goed alternatief)

• 2-4 kopjes suiker
• 2-4 kopjes water

uitrusting

• Groentepeller
• vergiet
• Koffiefilter / kaasdoek
• Grote mengkom
• 2 gesteriliseerde kwartpotjes met deksels
• 3 gesteriliseerde flessen van 750 ml (of verschillende containers van hetzelfde volume)

Was en droog de citroenen. Dit is met name belangrijk omdat de smaak uitsluitend van de huid is afgeleid. Niemand houdt van wasachtige drank. Gebruik de dunschiller om de schil in dikke reepjes te verwijderen, met het doel zoveel mogelijk merg op het fruit te laten. Gooi de naakte citroenen weg (of gebruik om de verre neef van de jam te maken, citroengestremde melk).

Voor alle resterende merg op de strip gebruikt u het kleine mes om het los te snijden. Als je het wilt doen Goodfellas -stijl, gebruik een scheermes. Wees uiterst voorzichtig tijdens deze fase; het zou je een tijdje duren. Een sixpack van je favoriete bier kan helpen de krampen van je hand te verwijderen. Op dezelfde manier kan vals kijken je afleiden van de nog immense stapel onverzadigde citroenen vóór jou.

Maak de drank open. Plaats de schillen in de kwart potten. U kunt een alternatieve opslagmethode gebruiken, afhankelijk van wat zich in uw keuken bevindt. Een werper werkt prima. Ik gebruik een enorme glazen theedoos met een luchtdicht deksel. Giet de alcohol in de container en zorg ervoor dat deze de peelings volledig bedekt. Als dat eenmaal is gebeurd, plaats je het brouwsel op een koele, donkere plaats of gooi je er een donkere doek overheen.

In dit stadium is het aan jou hoe lang je het laat rusten. Als u langer weggaat, heeft de alcohol meer tijd om te trekken met de schil, wat resulteert in een krachtigere citroensmaak. Sommige mensen suggereren slechts vier dagen, wat prima is als subtiele tonen jouw voorkeur hebben. Verlaat het voor een week of twee als je van plan bent om het klaar te maken voor vakantiefrivoliteit. (Ik geef de voorkeur aan een volle smaak en ben van plan om mijn huidige batch vier weken te laten staan.) Als het niet naar mijn zin is, zal het geen kousen maken, maar het zal zelfs op nieuwjaarsavond nog meer brassier zijn.)

De cello ontwaken. Zet de zeef over een grote mengkom bekleed met een koffiefilter of kaasdoek.Giet de limoncello door de zeef, laat de schillen op het rooster zitten en druppel elke druppel in de schaal. Er is nog iets dat je nu moet doen, dus je kunt de rest van de inspanning overlaten aan de zwaartekracht.

Roer 1 kopje water en 1 kopje suiker in een grote pan op middelhoog vuur. Laat het aan de kook komen en blijf het mengen totdat de suiker oplost. Dit wordt een suikersiroop genoemd. Het is erg belangrijk dat je het in dit stadium laat afkoelen: vooruit bewegen vooraf resulteert in een bewolkte limoncello. Ja, het zal hetzelfde smaken, maar wanneer je de moeite hebt gedaan, wat is nog een paar minuten om perfectie te bereiken?

Voeg na afkoeling de suikerstroop toe aan de limoncello en proef deze. Dit deel komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur. Als het te bitter is, voeg dan siroop toe (1 kop suiker, 1 kop water) totdat je de gewenste balans van smaken hebt bereikt. Gelukkig, aangezien er twee flessen alcohol in de mix zitten, loop je niet het risico om de limoncello onmiddellijk te verdunnen. Tenzij je een absurde hoeveelheid suikerstroop toevoegt, en dat is ook zo, is absoluut prima als je een zoetekauw bent. In de winkel gekochte variëteiten hebben de neiging om zich aan de zoetere kant toch te vergissen - misschien omdat water en suiker goedkoper zijn om te bottelen dan graanalcohol.

Het bottelt tijd! Giet de limoncello voorzichtig in de door u gekozen recipiënten. Mason-potten en beugelflessen zijn handige en betaalbare opties voor het geven van geschenken, en je kunt altijd een baan kopen en er ook je eigen voorraad in bewaren. Vergeet niet dat wat je beslist in de vriezer moet passen. Limoncello moet gekoeld worden geserveerd. Het drankje kan een jaar bewaard worden, maar ik garandeer je dit: het zal niet langer dan een week duren. Het is gewoon te leuk om te zeggen groet.