Is het veilig om kip te sorteren in de gootsteen?

Vorige maand heeft Twitter-gebruiker HerBigHomie een al lang bestaande discussie over voedselvoorbereiding hervat: is het veilig om kip in het aanrecht te sorteren? In veel huishoudens is het gebruikelijk genoeg dat sommige mensen er niet twee keer over nadenken. Maar zoals veel mensen die reageren op de tweet hebben opgemerkt, zijn er veel walgelijke dingen die door de riolering gaan. omgekeerde vroeg UC Davis 'Linda J. Harris, Ph.D., specialist in voedselveiligheid, om de vraag voor eens en voor altijd te beantwoorden.

Veel zwarten seizoen hun vlees in de gootsteen. Iedereen zegt dat dat smerig is. Nee, je hoeft je gootsteen niet schoon te houden. pic.twitter.com/ugVdefpwUC

- Big Homie (@HerBigHomie) 27 september 2015

Het kwam als nieuws voor Harris dat mensen kip in de gootsteen seizoen, maar er is geen tekort aan online bewijs dat het gebeurt. Twitter-gebruikers hebben tenslotte veel zin om in de pro-sink te zitten of waarom-niet-gebruiken-een-fucking-bowl? kamp. Beide partijen hebben fervente aanhangers. Vorig jaar heeft sink-seasoning-advocaat Auntie Fee een heerlijk profane how-to-video geüpload naar YouTube. Het is sindsdien bekeken 1,7 miljoen tijden.

Op vlees dat vlees wegzinkt, maakt Harris zich minder zorgen over het besmetten van de kip dan over het besmetten van al het andere. "In ieder geval wordt de kip gekookt," vertelt ze omgekeerde. Alle bacteriën die het vlees bij zich draagt ​​- of opraapt uit een vuile gootsteen - overleven de oven of friteuse niet. Maar de pathogenen kunnen vrijwel overal overleven.

"Om dezelfde reden ontmoedigen wij het wassen van gevogelte voorafgaand aan het koken, dit zou als een riskante praktijk worden beschouwd," zegt ze. Tijdens het wassen van rauwe kip mag lijken meer sanitair, zegt ze, het maakt het eigenlijk makkelijker voor micro-organismen om zich van kip naar theedoeken, het aanrecht, handen en ja - de gootsteen te verspreiden. Ziektekiemen hoeven niet per se op voedsel te leven om u ziek te maken.

HerBigHomie begrijpt dat het schoonhouden van oppervlakken de enige manier is om vlees veilig in de gootsteen op te eten. "Voor mijn roestvrijstalen gootsteen, houd ik het schoon met afwasmiddel, bakpoeder, azijn en warm water," vertelt hij omgekeerde.

Harris is het ermee eens dat, in theorie, een volledig schone gootsteen veilig zou zijn om te gebruiken voor vleesbereiding. Maar dat bereiken is moeilijk te garanderen, zoals deze Twitter-gebruiker opmerkte.

ik begrijp niet waarom je kip in een gootsteen legt als je gewoon een schone kom kunt gebruiken. er is geen manier om je gootsteen 100% schoon te maken lol

- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15 november 2015

"Het wassen van die gootsteen zal leiden tot potentiële aerosols en verspreiding van de verontreiniging," zegt ze. "Het introduceren van een vaatdoek zal nu de vaatdoek besmetten, mogelijkerwijs overal micro-organismen verspreiden." Ze zegt niet dat jij moet niet maak het schoon - alleen dat er veiliger manieren zijn om het aan te pakken. Het gebruik van een verdunde bleekoplossing om insecten en papieren wegwerphanddoeken te doden, is een goed begin.

Niet-tyfusale Salmonella-vergiftiging is nog steeds een groot risico voor de volksgezondheid, en veroorzaakt pijnlijke diarree, koorts en buikkrampen die vier tot zeven dagen kunnen aanhouden en die elk jaar tot 19.000 ziekenhuisopnames leiden. Uiteindelijk kan niemand je vertellen of je je gootsteen al dan niet als een kom gebruikt, maar als je die route wilt gaan, onthoud dan dat je dat rauwe kippensap moet bevatten.

Als je je kip niet schoonmaakt en in de gootsteen eet, weet ik dat je het niet met liefde haalt

- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19 november 2015