Wijnkenner - Sluipschutters
De unieke smaken van wijn roepen meestal hout, fruit en aarde op, maar dit jaar zullen we veel horen over het genieten van gedurfde rood met een subtiele ondertoon van rook.
Dat komt omdat Californische wijnen worden op smaak gebracht met de duurste bosbrand in de Amerikaanse geschiedenis, met wijngaarden in de directe lijn van gevaar van niet alleen letterlijke brandwonden, maar ook druiven doorspekt met de niet-zo-dainty essentie van rook.
Wijn ontwikkelt een rokerige smaak en aroma wanneer vuurrook het sap van een wijnstok binnendringt, waardoor druiven kwetsbaar blijven voor rookverbindingen zoals guaiacol en 4-methylguaiacol. Je hebt meer kans om rook te proeven in rode wijn versus witte wijn, omdat de huid van de druif tijdens het fermentatieproces in rode wijn wordt geïntegreerd.
Rookgeur werd een probleem voor de Californische wijnmakers in 2008, toen een wildvuur in Mendocino ervoor zorgde dat de pinot noirs in de regio een opvallend vurige smaak ontwikkelden. Sindsdien vertrouwen wijnmakers op bedrijven als ETS Labs om druiven te analyseren en te screenen die als gevaarlijk worden beschouwd. Bij ETS-schermen wordt een analytisch hulpmiddel gebruikt dat de sporenniveaus van guaiacol en 4-methylguaiacol meet in druiven die vlak voor de oogstdatum werden verzameld.
"Rokerige wijn" klinkt misschien als een sexy, mysterieuze smaak, en in sommige gevallen kan dat waar zijn - bedorven wijnomschrijvingen van "bacon" tot "natte asbak", en de smaak duurt meestal veel langer dan normale wijn na een slokje. Terwijl "natte asbak" behoorlijk walgelijk klinkt, merkt Matt Kettmann op Wijnliefhebber dat sommige mensen het niet erg vinden om verslagen te worden met wat verbrand; sommige wijnmakers gebruiken al eiken vaten terwijl ze de wijn rijpen om een vergelijkbare smaak te creëren. Voor nu lijken er geen negatieve gezondheidseffecten te zijn van het rommelen van rokerige vino.
Deskundigen denken niet dat Californische branden een reële kans hebben om de wijnindustrie op lange termijn negatief te veranderen. En hey, als de aarde niet werkt voor jouw koninklijke weelderigheid, mogen we dan Mars voorstellen?
Toekomstige Mars-kolonisten kunnen goede wijn maken, maar zwaar metaal drinken is slecht
In The Martian, astronaut en icoon van interplanetaire traagheid, komt Mark Watney voorbij met wat eiwitrepen en aardappelen met kakpot. Dat is aannemelijk, van wat we weten over plantkunde, maar laten we zeggen dat we het beter willen doen. Laten we zeggen dat we schieten voor meer dan overleven. Hoe zou Marswijn smaken? Eerste van...
Beerificatie is gearriveerd en we kunnen allemaal in blik uitgebloeide wijn drinken en chillen
Ryan Harms had er genoeg van om glaswerk in te pakken. De man achter de ingeblikte wijn Underwood wilde doen was genieten van de bergmeren en ongerepte stranden van zijn geboorteland Oregon, terwijl hij wat Pinot Noir teruggooide. Maar niemand stemt in met roemer in het achterland: om dit te doen zou een vertegenwoordiger van alles wat is ...
IPhone X Plus met iOS 12 zou een groot probleem met het ontwerp van Apple kunnen oplossen
De volgende smartphonelance van Apple, de iPhone X Plus, zou een kleinere notch-waarde kunnen hebben, evenals een nieuw aanbod van iOS 12-software-updates.