Abortus & Ben Shapiro | Philosophy Tube
Iedereen kent een biersnob. De Beer Snob, oftewel BS, gelooft dat hun verfijnde smaak, het resultaat van zorgvuldige teelt, onderscheid kan maken tussen IPA's en lagers, saisons en lambiek. Voor de BS is het verschil tussen een Coors Light en een lokaal geproduceerd, uitsluitend gehoppend ambachtelijke brouwsel als dag en nacht.
Voor de BS zegt de wetenschap: bullshit. Passend, niet?
Tijdens hun poging om de chemische samenstelling van bier te breken, concludeerde een team van Duitse wetenschappers aan het Institute of Food Chemistry van de Technische Universität Dresden dat het onmogelijk is om verschillende biersoorten chemisch te onderscheiden. Publiceren van een account van hun onderzoek in de Journal of Agricultural and Food Chemistry, merken de onderzoekers op dat de niveaus van bepaalde chemicaliën zo enorm variëren binnen biermonsters van een bepaalde stijl die dat proberen tussen bierstijlen is belachelijk.
Met andere woorden, de beweringen van Beer Snob dat hij onderscheid kan maken tussen een portier en een stout zijn een totaal stapelbed. Het bewijs zit in de chemische samenstelling van het bier: de onderzoekers keken met name naar een klasse chemicaliën die bekend staat als Maillard Reaction Products, een groep verbindingen waarvan bekend is dat ze bier zijn smaak en kleur geven. De MRP's zijn, niet verwonderlijk, het resultaat van de Maillard-reactie - hetzelfde proces dat heerlijke smaken uit groenten en vlees haalt als ze de oven bruin maken; bij het brouwen van bier worden ze vrijgegeven terwijl granen worden omgezet in drank die malt produceert.
Na het meten van de niveaus van verschillende MRP's in bieren die pilsners naar tarwebieren omwikkelden tot bocks, concludeerden ze, nogal obtuus, dat er zijn verschillen tussen bieren. In hun paper schreven ze:
Verschillen in de patronen van aan eiwit gebonden en vrije individuele MRP's en de verhoudingen daartussen werden geïdentificeerd, die verschillen in hun chemische, biochemische en microbiologische stabiliteiten tijdens het brouwproces aangeven.
Met andere woorden, ze suggereren dat deze specifieke componenten van biersmaak ongelooflijk complex zijn - zo complex dat iedereen die beweert in staat te zijn om nauwkeurig te kunnen differentiëren, eerlijk gezegd vol shit is.
Dat gezegd hebbende, er zijn een rijkdom aan nog niet ontdekte andere smaakstoffen (en kleurstoffen) in bier die misschien makkelijker te onderscheiden zijn. Vertel het gewoon niet aan je lokale Beer Snob, anders wordt hij of zij nog onuitstaanbaarder.
Een wetenschappelijk bewijs voor het vervangen van champagne met koffie op oudejaarsavond
Als oudejaarsavond voorbij is, ben je dronken, teleurgesteld en, naar alle waarschijnlijkheid, ook moe. Dat is niet alleen omdat een middernachtdruppel betekent dat u niet voor het slapengaan hoeft te blijven. Het is omdat drinken en wakker blijven - twee dingen die vaak achter elkaar worden gedaan - niet echt goed mengen. Alcohol doet heel veel leuke dingen ...
Tesla zegt dat er "geen bewijs" is dat suggereert dat Autopilot aan of uit stond in de nieuwste crash
Nieuwe details van de National Highway Traffic Safety Administration hebben onthuld dat een product van Tesla Motors betrokken is geweest bij een nieuwe crash.
Swiss Ban Lobster Kokend, ondanks wetenschappelijk bewijs dat kreeften geen pijn voelen
De Zwitserse Federale Raad verbood het koken van kreeften uit wreedheid tegen dieren gronden, maar wetenschappelijk onderzoek is niet doorslaggevend voor kreeftpijn.