Eten en Weten - 4 Vis
Jackson Landers heeft een oud cliché om te praten over het eten van leguanen. "Ze smaken net als kip," legt hij uit. De auteur van Eating Aliens: One Man's Adventure Hunting Invasive Animal Species, Landers is een enthousiaste stalker, moordenaar en consument van leguanen omdat hij van de smaak houdt en omdat hij gelooft dat het consumeren van de hagedissen, die de huizen en tuinen van Zuid-Florida hebben overspoeld, in het belang van het publiek is. Als zodanig is hij erg bereid om te delen.
"Kleine dinosaurussen", zoals de voormalige vegetarische en autodidactische jager familieleden noemt iguanidae, al heel lang in Florida. Maar dat betekent niet dat elke soort inheems is. De Green Iguana en de Black Spiny-Tail Iguana zouden zo'n dertig jaar geleden via het eiland Gasparilla hun weg naar de Florida Keys gevonden hebben, waarbij ze een ritje maakten op Zuid-Amerikaanse vrachtschepen die fruit stateside brachten. Andere lokale mythes suggereren dat onverantwoordelijke eigenaren van gezelschapsdieren hen uit Mexico hebben overgebracht, waar ze vandaan komen. Hoe dan ook, de enorme hagedissen, die ver kunnen zwemmen en verder kunnen lopen, hebben zich verspreid over het vasteland.
Ver verwijderd van hun natuurlijke ecosystemen hebben groene leguanen en de zwarte stekelstaartleguanen geen natuurlijke roofdieren, parasieten of ziektes om ze onder controle te houden. Nu, met hun collectieve populatie geschat op meer dan 10.000 in het wild levende individuen, maaien beide soorten lokale flora en fauna en terroriseren ze huiseigenaren. "Die gaan uiteindelijk een groter probleem worden," zegt Landers, verwijzend naar de gevaarlijkere zwarte stekelstaarten, "maar vroeg of laat zullen deze twee populaties waarschijnlijk gaan overlappen."
Voor Landers ligt de oplossing voor de hand: eet de verdomde dingen.We zijn voorbij het punt waar we ons kunnen veroorloven kieskeurig te zijn over waar ons vlees vandaan komt, legt hij uit; invasieve soorten veroorzaken onherroepelijke schade aan de natuurlijke omgeving en traditioneel vlees wordt steeds duurder om te bewerken. Bovendien, zegt hij, is leguaan heerlijk.
Mijn laatste dag hier kan net zo goed #iguana #iguanataco #iguanatacos #tacos #ayguey #amatitlan #instatravel #weirdfood #reptile #Guatemala #chapin #downthehatch #exoticfoods
Een foto geplaatst door ORCP (@cruzizmeoficial) op
"Het is geen sterke, rare smaak. Er is niets zo funky aan. De textuur is net een beetje krabachtig, is alles, "zegt hij. "Alles met kip kun je met leguaan doen." Hij stopt ze liever in taco's, wat vergelijkbaar is met hoe ze al duizenden jaren in Midden- en Zuid-Amerika worden gegeten.
Een handvol Floridianen hebben hetzelfde gedacht, waar ze leguaanvlees serveren bij hyper-niche restaurants en voedselfestivals rond de staat. Maar als het doel is om ons een weg door de bevolking te eten, zal de leguaanjacht moeten opschalen.
Helaas is de overheid niet klaar voor een natie van leguaaneters, ongeacht de vraag. "Ik ben niet op de hoogte van enig wettelijk verbod om het in Florida te verkopen", zegt Landers, "maar als je een wild vlees wilt commercialiseren, loop je het recht de USDA in." De USDA eist dat vlees dat door de staat wordt verkocht lijnen moeten worden gedood in een door de USDA geïnspecteerd slachthuis. En er is niet zoiets als een door de USDA geïnspecteerd slachthuis dat is uitgerust om leguanen te verwerken. Die faciliteit zou kunnen worden gebouwd, maar het levend houden van leguanen en het vervoer ervan om te worden verwerkt zou volledig onpraktisch en grotendeels zinloos blijven.
Totdat de USDA zijn beperkingen op het eten van wildvlees opheft of de leguanen een volledige overname vormen - wat het eerst komt - suggereert Landers dat huiseigenaren het heft in eigen handen nemen. "Het meeste van wat echt effectief is in het verwijderen van ze is ze een voor een schieten, met een pelletgeweer of kogel door de hersenen," zegt hij terloops. Maar wat nog belangrijker is, waarschuwt hij, laat onwetendheid heerlijkheden niet in de weg staan.
"Als je zou proberen het in de supermarkt te doen, zouden mensen zeggen:" Ik weet niet hoe ermee te koken ", hoewel ze dat wel doen," zegt hij. "Dat doen ze gewoon niet weten dat doen ze."
Invasieve 'buitenaardse' soorten zijn de primaire oorzaak van recente wereldwijde uitstervingen
Nieuw onderzoek in het tijdschrift 'Frontiers in Ecology and the Environment' toont aan dat buitenaardse soorten meer verantwoordelijk zijn voor wereldwijde uitsterving dan welke inheemse soort dan ook. Wetenschappers voerden eerder aan dat er weinig verschil was tussen inheemse en niet-inheemse soorten als het gaat om het uitsterven van uitsterven.
Ik bezocht de beste Taco Bell in Amerika en Yup, het is nog steeds een verdomde taco-bel
In het weekend maakte ik een beetje een pelgrimage waarvan ik vond dat het al lang had moeten wachten. Toen ik in San Francisco was, ging ik uit de weg om het ultieme restaurant van Californië te bezoeken: de hoogst gewaardeerde Taco Bell in Amerika. Momenteel schommelt een viersterrenrecensie op Yelp, deze locatie in Pacifica, Californië is beroemd om zijn ...
Deze 5 invasieve soorten zijn de verantwoorde, heerlijke toekomst van zeevruchten
De oceanen verkeren in de problemen en de visstand neemt gestaag af. Het internet staat vol met lijsten van soorten die gewetensvolle eters moeten vermijden. En zelfs de meest alarmerende dok-tot-tafel types gaan in zekere zin niet ver genoeg. Om de zeeën nieuw leven in te blazen, moeten we eten op een manier die niet alleen niet ...