Nitraat-gezouten vlees als schokkerig gekoppeld aan ziekenhuisopname voor manie

Veel hotdogs en beef jerky eten is misschien niet de verstandigste keuze voor lichamelijke gezondheid, maar tot voor kort leek dit goed voor wat betreft geestelijke gezondheid. Maar een nieuwe krant, woensdag in Moleculaire psychiatrie, heeft bezorgdheid geuit over het verband tussen het eten van genitreerd, droog vlees en manie. Een auteur van de studie, Johns Hopkins-professor in de kindergeneeskunde Dr. Robert Yolken, is hier om het goede voorbeeld te geven.

In het onderzoek voerden Yolken en zijn collega's een tienjarige analyse uit van gezondheids- en voedingsgegevens van 1.101 mensen met en zonder psychiatrische stoornissen, waaronder manie, bipolaire depressie, ernstige depressie en schizofrenie. De analyse toonde aan dat een voorgeschiedenis van het eten van genitreerd drooggehard vlees gekoppeld is aan een verhoogde kans om opgenomen te worden voor manie - een complex en slecht begrepen kenmerk van bipolaire stoornis. De link was alleen van toepassing op mensen die in het ziekenhuis werden opgenomen voor manische episodes in het bijzonder: niet bipolaire stoornis in het algemeen - en er is geen oorzakelijk verband vastgesteld. De onderzoekers veronderstellen dat de onderliggende oorzaak van de verbinding het verbruik van nitrieten en nitraten is.

Maar Yolken en zijn team zullen nog niet speculeren over enige specifieke effecten van dieetinterventies of commentaar geven op de vraag of mensen zonder manie zouden moeten stoppen met de schokkerige.

"We willen echt geen suggesties doen voor mensen die geen psychiatrische stoornissen hebben", vertelt Yolken omgekeerde. "Alles wat we echt suggereren, gebaseerd op onze studie, is dat mensen met manie willen kunnen bespreken met hun medische verzorger of dieetconsulenten de mogelijkheid om te kijken naar de hoeveelheid nitraten in hun dieet."

Nitraten zijn chemische stoffen die van nature voorkomen in groenten zoals knoflook en uien, maar die ook synthetisch worden geproduceerd. Ze worden het vaakst toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen als conserveermiddel; in verwerkt en gezouten vlees helpen ze spierweefsel hun eetlustopwekkende tint roodachtig roze te behouden. De uithardingszouten die worden gebruikt om gezouten, geconserveerd vlees te maken, zijn meestal een mengsel van tafelzout en een soortgelijke anorganische verbinding die natriumnitriet wordt genoemd, maar soms bevat dit mengsel natrium nitraat ook.

Yolken zegt dat het team verrast was om een ​​verband te vinden tussen genetisch gemarineerd vlees en manie eten in hun monster, dus bestudeerden ze de impact van de chemische verbinding op ratten om verder te onderzoeken. Eén groep ratten kreeg normaal voedsel en de andere kreeg dezelfde maaltijd plus een beetje van de winkel gekocht, nitraat bereid rundvlees schokkerig. De hoeveelheid jerky die ze consumeerden was evenredig met een portie voor een mens.

Binnen twee weken begonnen de schokkerig etende ratten tekenen van hyperactiviteit en slapeloosheid te vertonen - symptomen die vaak gepaard gaan met manische episodes. Maar toen de ratten werden gegeven nitraatvrije schokkerig, dat gedrag kwam niet voor, wat sterk suggereert dat de gedragsveranderingen verband hielden met de interactie van de chemische verbinding met vlees.

Het ontleden van de ratten toonde veranderingen in hun darmmicrobioom, wat in overeenstemming is met de bevindingen van recente onderzoeken die aantonen dat darmbacteriën kunnen bijdragen aan manie en andere aandoeningen die de hersenen beïnvloeden.

"We denken dat wat er gebeurt met psychiatrische stoornissen, met name manie, is dat individuen vatbaarder zijn voor bepaalde omgevingsfactoren, misschien op een genetische basis", zegt Yolken. Dat is waarom hij denkt dat de nitraten in vlees geen invloed zullen hebben op mensen die niet de aanleg hebben die is verbonden met manie.

Veel complexe stoornissen - niet alleen psychiatrische - worden beïnvloed door onze genen en onze omgeving, zegt Yolken. Wat we eten telt als het laatste. Eerdere studies hebben aangetoond dat wanneer mensen met een bipolaire stoornis probiotica krijgen na een manische episode, zowel de samenstelling van hun darmbacteriën verandert en ze minder snel opnieuw opgenomen zullen worden.

Omdat de ratten die genitreerd vlees aten unieke patronen van darmbacteriën hadden, lijkt het waarschijnlijk dat genitreerd vlees dat wordt genuanceerd als een van deze invloedrijke omgevingsfactoren kan worden beschouwd. Omdat deze connectie nog steeds wordt bestudeerd, schrijft het team: "deze bevindingen kunnen leiden tot nieuwe methoden voor het voorkomen van manie en voor het ontwikkelen van nieuwe therapeutische interventies."

Het is een vroege dag voor onderzoek naar het verband tussen gezouten vlees en geestelijke gezondheid, en deze studie heeft slechts het oppervlak afgeroomd.Om te beginnen werden de gebruikte onderzoeksgegevens allemaal zelf gerapporteerd en hielden ze geen rekening met de frequentie of het tijdsbestek van de geconsumeerde vleesconsumptie. Voorlopig kan het team alleen melden dat er een verband bestaat tussen de geconsumeerde vleesconsumptie en ziekenhuisopname, maar ze kunnen niet zeggen of het eten van een bepaalde hoeveelheid - of eten voor een langere periode - min of meer consequent is.

Genezen vleesliefhebbers, let op: deze studie is specifiek van toepassing op vlees dat is genezen met nitraten of nitrieten, zoals schokkerige en vleessticks - en niet vlees dat van nature is genezen, zoals salami of prosciutto.