The Future of Protein - Arturo Elizondo - Chicken Free Eggs - S1 EP25
Er zijn geen kippen op de droomboerderij van Arturo Elizondo - en ook geen dooiers. Wat de CEO van Clara Foods echt wil, is pure eiwitten direct oogsten door het uit een chemisch proces te halen dat vrij is van ziektespreidende, middelenverspillende dieren. De grootste wezens waarmee hij te maken heeft zijn eukaryote micro-organismen. De man is, om het duidelijk te zeggen, in gist.
Elizondo maakt synthetisch eiwit met gist, een methode waarvan hij gelooft dat het de toekomst is van eicelhandel. Het eten van eicomponenten van biologisch gemodificeerde eencellige organismen kan sommige consumenten doen bazelen, maar Elizondo is van mening dat dit een kleine hindernis is voor voedselinspanningen met beperkte middelen. "Het kost meer dan 600 liter water om meer dan een dozijn eieren te produceren", benadrukt hij. Het fokken van kippen impliceert immers het telen van de granen om de kippen te voeren. Het fokken van kippen veroorzaakt vogelgriep en salmonella.
"Producten op basis van proteïnen hebben niet alleen de ontwikkelde wereld nodig, maar vooral de ontwikkelingslanden," vertelt Elizondo omgekeerde. "Het zijn verzadigende ingrediënten. Uiteindelijk is eiwit het belangrijkste macromolecuul, eentje dat veel voeding en ook minder calorieën bevat, en eiwitten in het bijzonder zijn volledig op eiwitten gebaseerd. Maar ze maken is ook de meest hulpbronintensieve."
Elizondo runt een bedrijf en wil daarom niet te veel onthullen over zijn eiwitoogstmethoden. Maar hij wijst er al snel op dat gist kan worden gerangschikt in ongelooflijk energie-efficiënte eiwitboerderijen. Het verbinden van de eencellige organismen tot het afscheiden van "krachtige" eiwitten is eigenlijk alleen maar een kwestie van omgekeerde biologische engineering van een chemisch doel. Welke proteïne wil je?
"We vroegen ons af:" Welke zijn de baksels? Welk schuim het beste? Welke maken de lichtste meringues en cakes van het engelenvoedsel? Welke eiwitten zijn de beste binders die er zijn, zodat je echt stevige glutenvrije producten kunt maken? ", Zegt Elizondo. Het antwoord: albuminen, mucoproteïnen en globulines.
De manier waarop gist deze eruit knijpt is vergelijkbaar met de fermentatie voor het produceren van insuline en stremsel voor het maken van kaas in de afgelopen 40 jaar. Het verschil is dat de kaasindustrie verschillende soorten melk en suikers uitknipt zonder de afhankelijkheid van vee te verliezen; terwijl Elizondo de waarde van een dier in zijn geheel wegneemt. Hij wil dat de kip weg is.
Dat zal waarschijnlijk niet in de nabije toekomst gebeuren. Clara Foods, dat vorig jaar $ 1,7 miljoen aan zaadgeld ontving, is nog steeds aan het uitzoeken hoe het moet opschalen - maar Elizondo's algemene visie gaat minder over het product zelf dan over een benadering om voedsel te maken. Hoewel hij hoopt dat zijn producten onze afhankelijkheid van eieren zullen verminderen om pasta's, gebak en eiwitsupplementen te maken, hoopt hij echt dat de voedingsmiddelenindustrie technologie zal omarmen om onnodig afval te elimineren.
"Dat is echt de schoonheid van het gebruik van hightech," zegt hij. "We kunnen echt naar het eindproduct kijken en vragen, wat produceren we en hoe kunnen we ze op de meest efficiënte manier produceren?"
Het is een Dappere Nieuwe Wereld voor een Dappere Nieuwe Wereld
In The Tempest van Shakespeare heeft een tienermeisje met de naam Miranda haar hele leven in wezen alleen op een eiland doorgebracht, behalve haar tovenaar-papavader. Wanneer een magisch geproduceerde storm ervoor zorgt dat een bemanning van edellieden op haar eiland zijn toevlucht zoekt, is Miranda begrijpelijkerwijs enthousiast over het zien van andere menselijke wezens. "O wonder ...
Kristen Stewart's Sci-Fi Romance 'Equals' stelt zich de liefde voor in een liefdeloze wereld
Als jouw specifieke passie het emotioneel sombere landschap is van nabije sciencefiction zoals Her en Ex Machina, de wijde techno-paranoia van Black Mirror, of zelfs de ontroerende en speculatieve dark-comedic scenario's van The Lobster, Equals zal het zomerdrama zijn om te zien. De Kristen Stewart-en-Nicho ...
Astrofysicus stelt een nieuwe definitie van een planeet voor
Een astrofysicus van de Johns Hopkins University heeft een nieuwe definitie voor exoplaneten ontwikkeld die veel nauwkeuriger is dan eerder werd voorgesteld.