Glutenvrije dieetstudie onthult fructanen als pijnveroorzakende schuld

Ondanks de heerlijkheid van brood, cake en chips, snijden miljoenen mensen deze voedingsmiddelen uit hun dieet in een poging om glutenvrij te leven. Ongeveer een op de vijf Amerikanen probeert te leven zonder gluten, de eiwitten die voorkomen in graankorrels zoals tarwe en gerst, maar slechts één op de 133 Amerikanen heeft de diagnose coeliakie, de geërfde auto-immuunziekte die een opgeblazen gevoel en pijn veroorzaakt wanneer een persoon verbruikt gluten.

Maar zelfs mensen die niet de ziekte hebben, zeggen dat het wegsnijden van gluten uit hun voedingspatroon ervoor zorgt dat ze zich toch gezonder voelen. Deze discrepantie was een punt van verwarring voor onderzoekers, maar een studie gepubliceerd in Gastroenterology begin november geeft aan dat, voor velen, de echte pijnlijke boosdoener een is verschillend molecuul gevonden in tarwe: namelijk, een soort koolhydraten genaamd fructaan. Hoewel fructanen in granen worden gevonden, zijn ze ook in groenten zoals uien, prei en artisjokken.

In het artikel rapporteren wetenschappers van de Universiteit van Oslo en Monash University dat het verwijderen van fructanen, en niet van gluten, de gastro-intestinale pijn verlicht van proefpersonen die niet zijn gediagnosticeerd met coeliakie. Tussen oktober 2014 en mei 2016 in het Osol University Hospital werden 59 deelnemers aan het onderzoek die zich al op een glutenvrij dieet hadden gezet, gevraagd om een ​​nieuw plan te maken.

De deelnemers werden willekeurig ingedeeld in groepen waarin ze mueslirepen aten die gluten, fructanen of een placebo-bar bevatten en geen van beide bevatten. Nadat ze deze gedurende een week hadden gegeten, maakten ze elk een zevendaagse "wash-outperiode" door, bedoeld om eventuele symptomen veroorzaakt door de eerste muesli-bar op te lossen. De week erna probeerden ze een nieuwe bar met een van de andere bars.

Over het algemeen veroorzaakten repen met fructanen meer symptomen zoals een opgeblazen gevoel, diarree en constipatie dan de placebars of die met gluten. Voor de onderzoekers suggereerde dit dat het fructaan is dat de meeste pijn veroorzaakt bij mensen die niet de diagnose coeliakie hebben, niet gluten.

Dit onderscheid, ze schrijven, is niet alleen belangrijk omdat het mensen kan helpen om eventuele voedingsproblemen te diagnosticeren, maar ook omdat het eten van een glutenvrij dieet wanneer dat niet nodig is, kan leiden tot een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.

Deze studie ondersteunt eerder onderzoek waaruit is gebleken dat een groep verbindingen die algemeen bekend staat als FODMAPS waarschijnlijk de meest frequente aanstichter zijn van de maagpijn in plaats van gluten. FODMAPS is een acroniem voor "fermenteerbare oligosacchariden, disacchariden, monosacchariden en polyolen" - verschillende moleculen die samen een groot deel van het voedsel dat we eten vormen.

Fructanen behoren tot de groep van koolhydraten die oligosacchariden worden genoemd, die worden aangetroffen in suikers, zetmeel en cellulose. Studies hebben aangetoond dat het lichaam van sommige mensen moeite heeft oligosacchariden af ​​te breken terwijl ze door de dunne darm naar de dikke darm reizen, wat ongemakkelijke symptomen zoals gas en diarree veroorzaakt.

In studies waarin onderzoekers studie-deelnemers op dieet zetten zonder FODMAPS, verbeteren de pijnlijke symptomen over het algemeen. Gluten maakt, belangrijker, geen deel uit van deze groep verbindingen - nog een indicatie dat voor veel verbindingen zoals fructan eigenlijk het probleem is.

Terwijl items zoals glutenvrij brood op dit moment meer beschikbaar zijn dan fructanvrij brood - een onderzoek van Mintel Research wees uit dat de verkoop van glutenvrij voedsel tussen 2012 en 2014 met 63 procent toeneemt - het zal niet verbazen als fructanen al snel worden het nieuwe gezondheidswoordwoord. Deze keer echter zal het niet eten ervan een verschil maken.