Waar lelijk voedsel kopen

Door de jaren heen hebben boeren moeite gehad om onze groente en fruit groter, smakelijker en - meer dan een van die dingen - mooier te maken. Gezien de keuze tussen een glanzende, ronde appel en een met een beetje deuk erin, nemen we de glimmende. Onze smaak gaat uit naar duur uitziende producten, zelfs voordat de werkelijke smaak erin zit.

Helaas heeft onze vraag naar perfectie geleid tot enorme hoeveelheden voedselverspilling: volgens een rapport van het VN-milieuprogramma wordt 20 tot 40 procent van de producten als gevolg van imperfecties eruit gegooid. Het ergste gedeelte? Wanneer je je realiseert dat deze onvolkomenheden niets te maken hebben met smaak of voeding. Lelijke vruchten zijn mooi van binnen.

Omdat campagnes als het imperfecte voedsel uit Californië en 'Inglorious Fruits and Vegetables' van de Franse supermarktketen Intermarché de noodzaak van verandering onderkennen, proberen ze de houding ten opzichte van lelijke groenten en fruit te veranderen. In één advertentie stelt Intermarché: "Een afschuwelijke sinaasappel maakt prachtig sap." Ze vormen een heel goed punt - en bedrijven merken dat.

Een groeiend aantal supermarkten, restaurants en andere voedselgerelateerde bedrijven springen in de lelijke voedselwagon, wat niet alleen helpt om voedselverspilling tegen te gaan, maar ook om hun klanten een beetje korting te geven. Hoewel grotere (en zogenaamd duurzaamheidsvriendelijke) bedrijven zoals Whole Foods en Trader Joes opvallend ontbreken in de lijst, is het duidelijk dat de opkomst van lelijk voedsel een goed begin is.

Dagelijkse tabel

Voormalig Trader Joe's president Doug Rauch staat achter Daily Table, de non-profit winkel van Dorchester, Massachusetts die afhankelijk is van giften van boeren, andere supermarkten en fabrikanten die hun overschot, wat vaak imperfect betekent, voedsel doneren, geven -de middelste inkomensgezinnen in de buurt hebben toegang tot gezonde en voedzame boodschappen.

raley

Op hun Facebook-pagina legt Raley's, een grote supermarktketen in het Amerikaanse Westen, de volgende verklaring af: "Wij geloven dat een enigszins misvormde peer een eerlijke kans verdient." Vanaf volgende maand zullen Raley's zijn schappen in voorraad hebben met onzuiver fruit en groenten om voedselverspilling tegen te gaan en lokale boeren te ondersteunen, die een enorm stuk potentieel inkomen verliezen aan de vraag naar perfect voedsel.

Clear Creek-distilleerderij

Deze in Portland gevestigde distilleerderij, die jaarlijks 10.000 gevallen van ambachtelijke sterke drank produceert, maakt hun product met fruit dat te klein of te onzuiver is om te worden verkocht. Ze werkten samen met een lokaal pakhuis om het onvolmaakte fruit met korting te verkrijgen, met maximaal 30 kilo fruit per fles. Hun eaux de vie, grappa, likeuren en whisky's zijn allemaal gemaakt van lokaal geproduceerd fruit dat - omdat ze rijper zijn dan die geplukt voor de supermarkt - zoeter zijn, wat zorgt voor een superieur drankje.

Maison Publique

Aan het roer van dit restaurant in Montreal staat chef-kok Derek Dammann, die volledig lelijk eten omarmt. "Ik zeg mijn boeren dat ze al hun perfecte dingen moeten bewaren en die naar de markt brengen waar ze hun geld kunnen verdienen," vertelde hij vorig jaar aan de Globe and Mail.

Onvolmaakte producten

Als je in Californië woont, zal deze startup elke week een doos van 10 tot 15-pond "cosmetisch uitgedaagde" producten voor je samenstellen. Ze kopen onverkoopbare, onzuivere producten van lokale boeren tegen een gereduceerde prijs, en geven de besparingen door aan hun klanten. Op hun Indiegogo-website stellen ze trots dat "in het licht van de aanhoudende droogte in Californië, we ook trots zijn dat elke pond producten die we verkopen, de 25-50 gallons water die nodig zijn om een ​​pond producten van verspild worden."

Loblaws Supermarkten

Canada's grootste supermarktketen Loblaws Inc. lanceerde zijn 'natuurlijk imperfecte' campagne in geselecteerde boodschappen, waarbij licht beschadigde aardappelen en appels werden aangeboden met een korting van maximaal 30%. "We concentreren ons vaak te veel op de uitstraling van producten in plaats van de smaak", zei Loblaws senior vicepresident Ian Gordon in een persverklaring. "Als je een appel schilt of snijdt, kan je niet zeggen dat hij een vlek had of misvormd was."