Wordt God ooit overbodig? Prof. Dr. Bart van Heerikhuizen (4/5)
Jezelf uit eten nemen lijkt misschien een contra-intuïtieve datum, maar in grote steden is het steeds meer wat er op het menu staat. Volgens het online reserveringsplatform OpenTable bloeit het bedrijfsleven voor een feestje, met individuele reserveringen die tussen 2014 en 2018 met 80 procent zijn gestegen in New York City.
Wat precies deze piek veroorzaakt, is iets dat sociale wetenschappers nog steeds proberen te achterhalen. Er is waargenomen dat in de afgelopen vier decennia in grootstedelijke gebieden er een algemene toename is geweest in alleen eten. Meer mensen die alleen wonen en meer mensen wonen in steden waar ze in de buurt zijn van honderden verschillende culinaire opties. Maar misschien zijn sommige van deze mensen tot de conclusie gekomen dat alleen eten eigenlijk is, werkelijk leuk.
Historisch gezien heeft eten alleen niet zo'n goede reputatie. Studies hebben aangetoond dat de grootste bezorgdheid van mensen over alleen eten is waar ze naar toe gaan kijken alsof ze eenzaam zijn - meer dan alleen eenzaam zijn. De Franse filosoof Jean Baudrillard uit de twintigste eeuw haalde het in de geschiedenisboeken met dit citaat, dat er echt op lijkt te drukken:
"Verdrietiger dan armoede, treuriger dan een bedelaar is de man die alleen eet in het openbaar. Niets is meer in tegenspraak met de wetten van mens of dier, want dieren doen elkaar altijd de eer elkaars eten te delen of te betwisten. '
Tijdens een studie uit 2010 over alleen eten, zei een 24-jarige Fransman iets soortgelijks toen hem door een onderzoeker werd gevraagd waarom ze niet alleen in de universitaire commons zou eten:
"Ik eet niet echt alleen. Ik had altijd een beeld van mensen… Je weet wel, deze mensen die alleen in het restaurant eten tijdens de lunch, ze zijn te bedroefd! '
Maar wat deze Fransen moeten weten, is dat alleen eten niet van nature triest is! In een studie uit 2017 in het tijdschrift Eetlust de auteurs wijzen erop dat alleen eten "gedreven wordt door sociale en culturele factoren, niet alleen door de voorkeuren van een persoon." Dit stereotype, waarschuwen ze, heeft zich in de academische literatuur vertaald en schrijft dat in "wetenschappelijk onderzoek, alleen eten vaak eenvoudig wordt behandeld als een alternatief voor sociaal, commensaal eten, en er is weinig bekend over de gewoonte om alleen te eten."
In datzelfde onderzoek ontdekten de onderzoekers dat jongeren tussen de 20 en 40 jaar eigenlijk een verband hadden tussen alleen eten en gezonder eten. Dit is in tegenspraak met eerdere analyses van tieners en ouderen met een weduwnaar - beide groepen bleken op eigen kracht minder fruit en groenten te eten - en sommige onderzoeken naar vrijgezelle mannen, die melding maken van slechter eten als ze alleen zijn.
De wetenschappers in Eetlust beweren dat de conclusies van die studies wellicht minder te maken hebben met het alleen eten, en meer met de levensstijlen die aan die groepen verbonden zijn. Tieners hebben volwassenen nodig om hen eraan te herinneren gelukkig te zijn, en de bachelorgroep gaf toe dat ze dachten dat ze niet voldeden aan de 'idealen' van goed eten, maar dat ze gewoon voldeden aan de 'gewoonten van een stereotype bachelor'. Ouderen niet zo eenzaam omdat ze alleen eten, maar omdat oudere volwassenen een verhoogd risico hebben om in het algemeen sociaal geïsoleerd te zijn.
Sam Dick van de Campaign to End Loneliness vatte het treffend samen The Guardian:
"Alleen kiezen om te eten is heel anders dan alleen te moeten eten," zei Dick. "Een moment van eenzaamheid om te genieten van een solo-diner is niet hetzelfde als het niet regelmatig hebben van iemand om te eten, wat het geval is voor veel oudere mensen."
En wanneer mensen alleen gaan eten, tonen onderzoeken aan dat ze meer bewust zijn van wat ze eten en het werkelijke plezier van meer eten overwegen. In een studie uit 2006 gepubliceerd in Fysiologie en gedrag onderzoekers evalueerden het verschil tussen individuen die alleen eten, alleen eten voor een televisie, eten met vrienden of eten met vreemden aan dezelfde tafel.
Onderzoekers in de studie van 2006 vonden dat in vergelijking met alleen eten, mensen 18 procent meer aten bij vrienden en 14 procent meer bij het kijken naar televisie. Mensen die met vreemden aten aten niet meer dan degenen die alleen aten, maar ze zeiden wel dat ze minder aandacht schonken aan hun voedsel.
Alleen al het eten lijkt de goede plek te raken: je besteedt meer aandacht aan de smaak van je eten, maar je eet niet te veel. Dit is ook in andere onderzoeken bevestigd. Overeten is vaak gekoppeld aan mimicry en we houden ervan om andere mensen na te doen. Sommige onderzoekers hebben ontdekt dat wanneer mensen met mensen zijn die meer water drinken, ze meer water zullen drinken. Als ze bij mensen zijn die minder cookies eten, eten ze minder cookies. Maar waarom zou u minder koekjes willen?
Om te eten wat je echt wilt, moet je alleen eten. Dit is terug te voeren op een van de redenen waarom solo-reserveringen in New York steeds populairder worden - voor velen is zelf eten een unieke kans om een populair, duur restaurant uit te proberen. Het soort plek waar je niet aan sociale stress moet denken en je wilt focussen op je eten.
Wetenschappers ontdekken een zwart gat, een ster eten - dan een deel ervan weer uitbannen
In augustus stelde Stephen Hawking voor dat er een manier was om daadwerkelijk te ontsnappen aan de zwaartekracht van een zwart gat. En het lijkt erop dat het universum ons op een andere manier liet zien dat je misschien de koppelingen van de dood zou kunnen ontwijken door een afwijking in de ruimtetijd: wacht gewoon tot het zwarte gat je terugspuugt. Radio-astronomen ...
Moet je eten voor een ochtendtraining? "Priming" -studie biedt nieuwe wijsheid
Sportfysiologie heeft een gecompliceerde relatie met het ontbijt. Een studie gepubliceerd in 'American Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism' suggereert dat de voordelen van het eten van ontbijt veel kunnen duren nadat de race voorbij is, spierherstel helpt en de aanpassingen van training verhoogt ...
Studie toont aan dat het eten van een mediterraan dieet kan helpen depressie te voorkomen
Onderzoekers van het University College London Institute of Epidemiology and Public Health hebben voorlopig bewijs dat sommige diëten een rol spelen bij het voorkomen van depressie. Concreet wijzen hun resultaten op het mediterrane dieet, ondanks ...