Ik heb het Manhattan geperfectioneerd en jij ook

In mijn jongere dagen in de dagbladen, toen ik door mijn dagen wandelde en een aanbetaling had gedaan voor een gevecht, heb ik het eens met een bron in Anonieme Alcoholisten betwist. Ik heb de religieuze component van het programma in twijfel getrokken, waarvan ik dacht dat het onzin was voor alles waar een rechtbank een burger van zou kunnen veroordelen als ze na een paar te veel achter het stuur werden gegrepen. Mijn bron, die mensen in de diepten van allerlei soorten dingen had behandeld en die zeker een 22-jarige met een chip op zijn schouder kon behandelen, legde me zachtjes uit dat je een hogere macht nodig had, maar het hoefde niet wees God-hoofdgod. Het kan hem niet schelen of je je leven hebt veranderd in je Cocker-spaniël of je broodrooster. Maar je had een leidende ster nodig.

Dit brengt me bij het drinken en waarom je een vorm van deze wijsheid zou moeten aannemen, zolang je aan de andere kant van de straat werkt als mijn teetoterende vriend. U hebt een kenmerkende cocktail nodig. Niet om mensen te imponeren of als een substituut voor een persoonlijkheid, omdat je misschien overtuigd bent als je veel tijd hebt doorgebracht in de glossy pagina's van consumentenporno, maar als een haven in een storm van onderbarme barmannen, een vertrouwd toevluchtsoord in een verschuivend land. En net als mijn vriend in ontwenningskuur, zou het me minder kunnen schelen als je Hogere Macht een Mai Tai, een gin rickey of een martini is, maar je hebt er wel een nodig. Mijn Mattheüs 21:22, zo blijkt, is een gemeen Manhattan.

Ik zag het licht voor het eerst in een kleine bar in Kansas City, waar een half-off-whisky-avond werd aangekondigd. Het cocktailmenu was een selectie modieuze kaf, dus ging ik met een oude standby. De barman antwoordde dat hij geen idee had hoe hij een Manhattan moest maken. In plaats van meegaan, probeerde hij mij de schuld te geven van zijn tekortkomingen als een mixer: "Niet beledigend, man, maar dat is een oudere menigte drinken. Mijn oma zou het misschien bestellen. '

Toen mijn gezichtsvermogen terugkeerde, besefte ik dat hij helemaal gelijk had. Mijn oma zou het waarschijnlijk vaker bestellen, omdat onze grootouders echt wisten hoe ze moesten drinken. Heeft mijn grootmoeder leren omgaan met haar kopjes door te zogen naar de zoete meid van Smirnoff Ice? Heeft ze ooit een glutenvrije Mike's Hard Cider besteld? De bedoelde belediging diende alleen als een vernietigende aanklacht tegen onze eigen cultuur met een zwakke lever.

Op dat moment begon ik Manhattans te bestellen als een manier om onbekende barmannen stressvrij te testen. Het is een klassiek drankje met voldoende variatie in ingrediënten en voorbereiding om jezelf te onthullen. Als ik de jouwe drink, weet ik of ik iets geavanceerder kan bestellen, of dat ik er beter in kan slagen om er een Budweiser-avond van te maken. Daarom zou het goed zijn om je eigen basisrecept naar beneden te halen met zorg en oefening, een maatstaf om de smaak van je barman te beoordelen ten opzichte van de jouwe.

Net als het netnummer van het eiland, wil je je verhoudingen in 2-1-2. Twee schoten bourbon of rogge, eenpoot zoete vermout, twee flinke scheutjes bitters.Puristen zullen je vertellen dat de drank alleen met rogge moet worden gemaakt, maar ik zeg dat een bourbon met een hoog rogge gehalte zoals die van Basil Hayden volkomen aanvaardbaar is. Misschien wel het oudste recept, in de klassieker van David A. Embury Zes basiscocktails, vraagt ​​vijf delen Amerikaanse whisky aan één kant zoete vermouth aan een scheut Angostura-bitters, dus we hebben vanaf het begin met de basis gepraat.

Meer dan de verhouding, zal de smaak van Manhattan effect hebben op hoe je het mengt. Doe niet, ik herhaal het, schud niet je Manhattan. Wees niet deze jongens.

Als je dit advies negeert, bereid je dan voor op je Manhattan om de shaker in je glas te laten troebel en schuimig. Misschien is dit naar jouw smaak, ik ken jou niet. Misschien wil je geen cocktail, misschien wil je de boze zee drinken.

Er zijn drankjes die je schudt en drankjes die je roert. De Manhattan is een drankje dat je opwindt. Mijn advies, doe het zoals deze man. Zie je hoe hij de roerende lepel stevig tussen zijn vingertoppen houdt, zijn pols laat werken? Je wilt die pols rollen als een buikdanseres. Rond en rond en ongeveer 60 seconden of zo.

Zorg er ten tweede voor dat al uw ingrediënten van dezelfde kwaliteit zijn. Te vaak heb ik een goede Templeton Rogge zien verpest door een kortingsvermout. Dit is het equivalent van het inhuren van Dave Grohl en Josh Homme om een ​​nieuwe band te beginnen, alleen om ze te zadelen met Peter Criss op drums. Je cocktail is alleen zo sterk als het zwakste ingrediënt.

Hoe meer bitters, hoe beter, maar denk niet dat je gebonden moet zijn aan Angostura. Oranje bitters zijn een uitstekende twist. De juiste zet is om geen lafaard te zijn. Schud de shit uit die fles, wat het ook is. Garneer met een sinaasappelschijf als je Angostura gebruikt, een kers als je oranje bitters gebruikt.

Om samen te vatten:

2 delen whisky

1 deel vermout

Zware streepjes bitters

Roer gedurende 60 seconden over ijs

garnering

Indrinken.

Maar nogmaals, dit is slechts de maatstaf die ik het meest nuttig in mijn leven heb gevonden, naar mijn smaak, aangezien ik mezelf geconfronteerd zie met gezichtsloze mannen met roestvrijstalen shakers bij elke beurt. Op het einde, de perfecte manier om een ​​Manhattan te maken, is dat je een Manhattan maakt.