De grootte van een kelner bepaalt hoeveel u eet

$config[ads_kvadrat] not found

The Digestive System: CrashCourse Biology #28

The Digestive System: CrashCourse Biology #28
Anonim

De breedte van uw ober kan bepalen hoeveel u uiteindelijk in een restaurant bestelt, een actueel studierapport.

In eerste instantie lijkt een dergelijke studie enigszins gemeen - proberen te suggereren dat zwaardere servers verantwoordelijk zijn voor de keren dat je jezelf volhield extra dit, meer daarvan, natuurlijk wil ik het dessertmenu zien …

In plaats daarvan is het onderzoeksartikel getiteld Het gewicht van de kelner: hangt de BMI van een server samen met hoeveel etensdiners bestellen? (gepubliceerd door Tim Döring, onderzoeksmedewerker bij de leerstoel voor marketing van de Universiteit van Göttingen, Duitsland en Dr. Brian Wansink van de Dyson School voor toegepaste economische wetenschappen en management aan de Cornell University in Ithaca, New York) maakt melding van het voordeel voor een restaurant om hebben medewerkers die grotere bestellingen stimuleren, met de vermelding "Er zijn de afgelopen jaren verschillende rechtszaken geweest over gewichtsdiscriminatie van werknemers in bars en franchisere restaurants. Dit onderzoek toont aan dat zwaar wachtpersoneel geen aansprakelijkheid voor het bedrijfsleven hoeft te zijn. Als er iets is, kan zwaargewicht personeel de verkoop verhogen."

De focus van het onderzoek ligt echter op de vraag welke omgevingsfactoren een klant kunnen verleiden om eenmaal in een eetomgeving anders te eten. Co-auteur Tim Döring uitgelegd aan omgekeerde vanuit zijn huis in Duitsland dat het doel was om data direct uit de werkelijke situaties te halen, met de uitleg dat "We echt in echte restaurants wilden gaan en echte interacties tussen diners en servers wilden observeren, omdat we willen begrijpen wat de voedselkeuze en het consumptievolume beïnvloedt. echte instellingen zoals supermarkten of restaurants."

Verschillende invloeden en mogelijkheden werden gemeten. De studie vond plaats in 2013 en observeerde willekeurige klanten toen ze een restaurant binnenliepen - en de eetgelegenheden die als observatiepunter werden gebruikt varieerde van ketenrestaurants tot kleine plekjes - bedekt door 20 onderzoekers die het gedrag van 497 mensen (in de VS, Spanje en Frankrijk).

Na observatie over dit brede platform, zoals het artikel verklaart:

"Diners bestelden en consumeerden aanzienlijk meer betaalde maaltijden als ze werden geserveerd door een zware server, ongeacht hun eigen lichaamstype."

Döring zegt dat hij "absoluut verrast was door de omvang van de bevindingen", en voegde eraan toe: "Wat ik het meest interessant vond: de kans op een besteldessert steeg met bijna vier keer als het diner een zwaar persoon was (met een Body Mass-index boven de 25) vergeleken met een slank persoon (BMI onder de 25). Ongeveer dezelfde toename werd waargenomen als een diner werd geserveerd door een zware server (nogmaals, BMI boven 25) in vergelijking met een slanke server (minder dan 25), ongeacht hun eigen gewicht!"

De conclusie is dat een klant zich meer kan afstemmen op het eten in de aanwezigheid van een zwaardere server van voedsel, omdat die persoon - niet doelbewust maar doeltreffend - ook een sociale norm dient die overdreven eetgedrag goedkeurt.

Opgemerkt moet worden dat het artikel wel toegeeft dat dit soort observationeel onderzoek "ons niet in staat stelt duidelijke causaliteit te trekken. Het kan alleen maar worden gespeculeerd over het onderliggende mechanisme waardoor diners meer eten in aanwezigheid van overgewicht wachtpersoneel."

Het onderzoek leidt ook niet af dat iemand niet uit eten moet gaan, maar in plaats daarvan alert moet zijn op signalen in een sociale omgeving. Döring blijft zeker een voorstander van uit eten gaan - en is bovendien van mening dat er meer te leren valt van observatie en de omgeving van een restaurant: "Ik denk niet dat deze studie mijn gevoelens voor uit eten gaan echt heeft veranderd, omdat ik in het algemeen erg geïnteresseerd ben in omgevingsfactoren die iemands eetgedrag beïnvloeden - daarom wil ik een Ph.D. in consumentengedrag. Een andere studie waar ik nu aan werk, gaat over de positie van een tafel in een restaurant en mogelijke invloeden op het eetgedrag, erg interessant naar mijn mening!"

Dat kan goed zijn om te weten wanneer een ober de volgende keer vraagt: "Stand of tafel?"

$config[ads_kvadrat] not found