Dit is de perfecte tijd van het jaar om uit de afhaalfunk te stappen en in de zoete armen van een huisgemaakte ma altijd te stappen. En wie houdt er niet van om na een lange dag werken een gezellige en uitgebalanceerde kom samen te stellen? Klinkt ideaal voor ons. We besloten de hulp in te roepen van een ~expert~, dus spraken we met sweetgreen's chef onderzoek en ontwikkeling, Katelyn Nolan Shannon, over de beste tactieken om je gezonde en zelfgemaakte bowl dit najaar precies goed.
Allereerst eerst, jullie allemaal. Je moet je groenten en granen perfect in verhouding tot elkaar krijgen."Groene granen fungeren als je basis en de verhouding van de twee kan je kom maken of breken! Een goede vuistregel is om te streven naar een half kopje granen tot 2/3 kopje groenten, 'legde Katelyn uit. "Dit is een goede balans die niet te zwaar aanvoelt en toch ruimte laat voor eiwitten, groenten en andere heerlijke toppings."
Bekijk dit bericht op Instagram▫️ze buffel kikkererwten kom
Een post gedeeld door Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) op 6 februari 2019 om 10:42 uur PST
Wat betreft de soorten groente, het gaat erom hoe nat je de bladeren het liefste hebt - maar wat er ook gebeurt, je moet het redelijk droog houden. "Het is het beste om stevige groenten te gebruiken, zoals boerenkool of spinazie, die niet zullen verwelken als ze eenmaal gemengd zijn met de warme granen. Als je van een beetje verwelking houdt, is iets als rucola of snijbiet een goede optie, 'vervolgde ze. "Romaine en andere groenten die vocht vasthouden, moeten worden vermeden, omdat ze de hele kom water geven.”
Dus, wat maakt een goede doe-het-zelfkom nu echt tot de perfecte herfstsmaak? "De verscheidenheid aan warme tot koude ingrediënten is nog een reden waarom kommen zo dynamisch en lekker zijn", zei de chef. "Meestal houd ik mijn proteïne graag warm (zwartgeblakerde kippendijen, geroosterde tofu of forel met steelkop) en doe dan een mix van warme en koude groenten (denk aan geroosterde zoete aardappelen met rauwe geraspte wortelen)."
Bekijk dit bericht op Instagram▫️Madison's reguliere bestelling van zoetgroen
Een bericht gedeeld door Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) op 24 januari 2019 om 12:37 uur PST
Een ander ding dat echt een vonk toevoegt, is een beetje textuur als het gaat om je add-ins. “Ingrediënten die textuur aan de kom toevoegen, zorgen ervoor dat het niet saai wordt! Voeg knapperige noten toe, zoals gehakte amandelen of walnoten, strooi er wat zwarte en witte sesamzaadjes over voor wat pop en gooi er een romige avocado in, 'legde Katelyn uit."Een variatie aan texturen houdt elke hap interessant."
Een van de puntjes op de i is natuurlijk het aankleden - maar voor een gelijkmatige vacht wil je misschien meer bij het ene type blijven dan bij het andere. "Vinaigrettes en dressings op oliebasis werken het beste om elk ingrediënt te coaten, terwijl romige dressings de neiging hebben om aan de korrels te kleven en de kom niet helemaal aan te kleden", zei de foodie Instagrammer, terwijl hij eraan toevoegde dat een paar goede toppings na je dressinglaag kan de boel een tandje bijsteken.
“Verse kruiden, citrusschil, schilferig zeezout, noten en zaden en zelfs een scheutje hete saus zijn enkele kleine finishing touch die een kom echt naar een hoger niveau kunnen tillen en hem extra speciaal kunnen maken”, concludeerde ze. Het klinkt alsof we bereid zijn om de beste kom te maken die de wereld ooit heeft gezien - pas op, chef-koks overal. We komen naar je toe!