Mangia! Koken met Clara: Recepten van je leven brengt Italië naar je keuken - geen paspoort vereist.
Het kookboek, dat afkomstig is van de Chicago restaurateur Clara Lizio Melchiorre, geeft elke voedselliefhebber de kans om naar het hart van Italië te worden vervoerd , via zijn traditionele recepten.
“Ik wil echt dat deze collectie meer een verhalenboek met recepten wordt”, zei Melchiorre in het boek via Closer. "Een mix van de waarden waarmee mijn broers en ik zijn opgegroeid, een speciaal erfgoed dat ons is bijgebracht door onze ouders."
Melchiorre opende haar gelijknamige restaurant in Chicago meer dan 30 jaar geleden in 1987, met als doel elke gast als familie te behandelen. Haar boek Cooking With Clara slaagt erin om de nietjes van het restaurant in elk huis te brengen en de keuken om te toveren in een warme Italiaanse eetgelegenheid.
“In onze familie tonen we liefde door middel van eten”, zei ze.
Het boek bevat 75 recepten, waarvan vele al generaties lang zijn doorgegeven. De gefrituurde calamares bijvoorbeeld is krokant, smakelijk en deelbaar en vereist alleen calamares, meel, zout en peper en olijfolie.
Melchiorre's recept voor "My Mom's Version of Lasagne" voedt 12 en kan worden gemaakt met varkensvlees, kalfsvlees of kalkoen om aan de smaak van elke vleesliefhebber te voldoen. Het traditionele cannoli-recept uit het kookboek vereist vijf ingrediënten, waaronder gehakte pistachenoten, die worden gebruikt om de uiteinden van het dessert te bedekken voor een leuke draai aan een Italiaanse klassieker.
Melchiorre leerde koken van haar familie - ze is de enige dochter van Anthony en Celeste Lizio, die in de jaren dertig van Napels, Italië, naar de VS verhuisden en zich in Chicago vestigden.
De recepten van haar moeder, die ze achter in de kruidenierswinkel van haar vader kookte, leidden naar een restaurant aan de westkant van Chicago, Celeste's genaamd. Hoewel Celeste's in 1963 werd gesloten, bleef de familie hun zelfgemaakte producten maken en verkopen, en uiteindelijk verkocht aan Quaker Oats, waardoor het merk Mama Celeste ontstond dat nog steeds in de winkels ligt.
Melchiorre ging verder waar haar moeder was gebleven en opende Clara's in 1987. Het restaurant verhuisde in 2013 naar de huidige locatie in de Windy City en wordt gerund door Melchiorre's zoon, Rudy Jr., haar schoondochter -wet en hun drie kinderen.
Cooking With Clara: Recipes of a Lifetime is online te koop op clarasrestaurant.com.